Zutaten für 4 bis 6 Stangen200 g Urdinkelvollkornmehl100 g helles Urdinkelmehl10 g Salz5 g Frischhefe200 ml lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl
Für die Fruchtmischung60 g getrocknete Ananas (natürlich von Twiga Sun Fruits)40 g Datteln 2 bis 4 cl London Dry Gin (von Twiga;)
Zubereitung Ananas und Datteln fein hacken und mit Gin beträufeln (statt Gin geht natürlich auch Wasser;), kurz ziehen lassen.
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen. Hefewasser und Olivenöl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Die Fruchtmischung gleichmäßig einarbeiten. Teig abgedeckt 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
Teig in 4 bis 6 dünne, schlanke Stangen rollen. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Stangen 12 bis 16 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig auskühlen lassen.
Stangen in mundgerechte Häppchen schneiden.
Topping optional mit würzigem Bergkäse, Twiga Ananas
Parmaschinken & Sauerklee Garnitur,
oder nach Wahl.