Zutaten für 8 Stück520 g Urdinkelmehl Hell10 g Halitsalz oder Himalayasalz40 g Rohrohrzucker oder Zuckerersatz. (z.B.Erythrit, od. Xylit)7 g Trockenhefe oder 15g Frischhefe (Bio)300 ml lauwarmes Wasser40 g weiche Butter oder 30 ml Kokosöl120 g getrocknete Bio Ananas von Twiga in kleine Stücke zerhacken 1 TL Vanilleextrakt optional 1 TL Zitronenschale optional
Für das Honigbad2 Liter Wasser 3 EL Honig 1 EL Natron
1 Teig zubereiten Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen. Mehl und Salz mischen. Flüssigkeit und Butter zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Ananasstücke einarbeiten.
2 Teig gehen lassen Abgedeckt etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
3 Formen Teig in 8 Stücke teilen. Rund formen. Entweder ein Loch in die Mitte drücken oder als Brötchen leicht flach drücken. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.
4 Honigbad Wasser aufkochen. Honig und Natron einrühren und die Hitze reduzieren. Die Bagels jeweils 30 bis 40 Sekunden pro Seite ziehen lassen und abtropfen.
5 Backen Ofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Bagels auf ein Blech setzen. Nach Wunsch mit etwas Milch oder Ei bestreichen. Etwa 15 bis 18 Minuten backen.
Abkühlen lassen und servieren.